Checkliste für Catering-Anforderungen bei Veranstaltungen

Bearbeitbare Vorlage herunterladen

Catering-Vorlage herunterladen (Markdown auf Englisch)

Eine Kopie je Veranstaltung mit dem Anbieter ausfüllen: Servicedaten, Portionen, Ernährungsangaben, Zuständigkeiten und Freigabe. Die Vorlage ist kein Lebensmittelsicherheitsnachweis.

Mengen und Zeiten festlegen

Schätzen und bestätigen Sie Gästezahl, Stichtag und zuständige Person. Zählen Sie Team- und Lieferantenmahlzeiten getrennt. Vereinbaren Sie für jeden Service Menü, Portionsmaß, Format, Ort, Aufbau, Nachfüllen, Ende und Abbau. Die führende Checkliste erfasst Veranstaltungsdaten und Ausrüstungsmengen; ergänzen Sie Verantwortliche.[1]

Ernährungsangaben an den Caterer übergeben

Klären Sie, welche erforderlichen Angaben der Caterer erhält, wer Zutaten und Allergeninformationen bestätigt, wie Sondermahlzeiten übergeben werden und wer Fragen vor Ort beantwortet. Bei Änderungen oder ungeklärter Eignung braucht es einen definierten Ablauf. Aus dieser Liste folgt keine Allergenfreiheit. Britische Behördenhinweise gelten nur in ihrem Zuständigkeitsgebiet.[2]

Personal und Ausstattung zuordnen

Halten Sie fest, ob Caterer, Veranstaltungsort oder Organisation Personal, Tische, Geschirr, Warm- oder Kühlhaltung, Strom, Wasser, Reinigung und Entsorgung stellt. Benennen Sie Übergaben und die Person, die Menü-, Mengen- oder Preisänderungen genehmigt.

Endfassung und Leistung bestätigen

Teilen Sie die bestätigte Fassung, dokumentieren Sie endgültige Zahl und Zeitzone sowie Tageskontakt und Vertretung. Notieren Sie Abweichungen beim Aufbau und die tatsächlich erbrachte Leistung vor Rechnungsprüfung. Örtliche Fachleute prüfen die einschlägigen Lebensmittelsicherheitsregeln.