Checklist des besoins de restauration pour un événement

Télécharger le cahier des besoins

Télécharger le modèle modifiable (Markdown en anglais)

Remplissez une copie par édition avec le traiteur : données de service, portions, besoins alimentaires, responsabilités et validation. Ce document ne certifie pas la sécurité des aliments.

Fixer quantités et créneaux

Notez estimation, nombre final, responsable et date limite. Comptez séparément les repas des équipes et fournisseurs. Pour chaque service, précisez menu, unité de portion, formule, zone, installation, réassort, fin et démontage. La checklist en tête des résultats couvre détails et quantités de matériel ; attribuez aussi un responsable.[1]

Organiser la transmission des besoins alimentaires

Précisez les seules données nécessaires au traiteur, la validation des ingrédients et informations allergènes, l’identification des repas particuliers et le référent du jour. Prévoyez les changements de plat et demandes non confirmables. Une feuille organisateur ne garantit pas un repas sans allergène. Les règles britanniques citées ne s’appliquent pas partout.[2]

Répartir personnel et matériel

Indiquez qui fournit personnel, tables, vaisselle, maintien en température, électricité, eau, nettoyage et déchets : traiteur, lieu ou organisateur. Nommez les points de relais et la personne autorisant tout changement de menu, quantité ou prix.

Valider puis constater le service

Diffusez la version finale et consignez nombre confirmé, date, fuseau horaire, contact et remplaçant. À l’installation, notez écarts et décisions ; après l’événement, relevez la prestation réelle avant la facture. Faites valider les exigences alimentaires locales par les professionnels compétents.