Checklist voor cateringeisen bij evenementen

Download de bewerkbare cateringopdracht

Download het sjabloon (Markdown in het Engels)

Vul per evenement een exemplaar in met de cateraar: servicegegevens, porties, dieetoverdracht, taakverdeling en definitieve goedkeuring. Het blad is geen voedselveiligheidscertificaat.

Leg aantallen en tijdvakken vast

Noteer geschatte en definitieve gastenaantallen, de deadline en de verantwoordelijke. Tel maaltijden voor crew en leveranciers apart. Leg per ronde menu, portie-eenheid, vorm, plek, aanvoer, bijvullen, einde en afbouw vast. De leidende checklist noemt evenementgegevens en materiaalaantallen; voeg ook eigenaars toe.[1]

Draag dieetgegevens zorgvuldig over

Bepaal welke minimaal noodzakelijke gegevens de cateraar krijgt, wie ingrediënten en allergeneninformatie bevestigt, hoe speciale maaltijden worden herkend en wie vragen ter plaatse beantwoordt. Spreek af wat gebeurt bij een gewijzigd gerecht of onduidelijke geschiktheid. Dit blad garandeert geen allergeenvrije maaltijd. Britse richtlijnen zijn alleen een lokaal voorbeeld.[2]

Wijs personeel en materiaal toe

Vermeld of cateraar, locatie of organisator personeel, tafels, servies, warm- en koelvoorzieningen, stroom, water, schoonmaak en afval verzorgt. Leg overdrachten en de bevoegdheid voor wijzigingen in menu, aantal of prijs vast.

Bevestig de eindversie en levering

Deel de definitieve opdracht en noteer het bevestigde aantal, datum en tijdzone, dagcontact en vervanger. Registreer afwijkingen bij opbouw en de feitelijke service vóór de factuurcontrole. Laat de lokale voedselveiligheidsregels door bevoegde deskundigen beoordelen.